FAQ - Questions et réponses


Quel lardon dois-je utiliser pour ma garniture de tarte flambée ?

Légèrement fumé, le bacon doux (jambon ou poitrine) est particulièrement adapté. Il faut veiller à ne pas trop fumer le bacon, car l'arôme de fumée est multiplié par la cuisson courte et chaude dans les fours. Il peut arriver rapidement que le lardon ait un goût très intense et salé. Souvent, les arômes des autres ingrédients sont complètement masqués.
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