"Chili sin Carne"-Flammkuchen con Tortillacrunch

Zutaten für zwei ovale Flammkuchen

2 FlammkuchenbödenPREMIUM Weizen
60 g Sojagranulat
1 EL Gemüsebrühe
1 Zwiebel (ca. 60-80 g), gewürfelt
1/2 Dose Kidneybohnen, gegart
1/2 Dose geschälte Tomaten
1/2 Dose Mais, gegart
1/2 TL scharfes Parikapulver
Chili gehackt (Menge nach gewünschtem Schärfegrad)
1 Knoblauchzehe, gepresst
25 g Tomatenmark
2 EL Rapsöl um Anbraten
Salz, Pfeffer, Zucker, Kakao
100 g Tortilla Chips
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Flammkuchen Chili sind carne

Zubereitung "Chili sin Carne"-Flammkuchen con Tortillacrunch

Den Backofen auf mindestens 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei Verwendung eines Schamottesteins, diesen ebenfalls im Ofen vorheizen. Alternativ kann auch ein Backblech mit Backpapier (nicht das Trennpapier) verwendet werden. Den Flammkuchen am besten im unteren Bereich des Ofens backen, damit der Boden durch die Unterhitze schön knusprig wird. Wenn Sie einen elektrischen Flammkuchenofen verwenden, sollte die Backtemperatur 290 – 300°C betragen.

Für das Chili sin Carne das Sojagranulat mit der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung einweichen. Im Anschluss abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Sojagranulat anbraten, die Zwiebeln hinzugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark, Chili und Knoblauch zugeben und anschließend Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Das Chili etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie etwas Zucker und Kakaopulver abschmecken und auf die gewünschte Konsistenz einkochen (es sollte nicht zu flüssig sein).

Nehmen Sie nun die frischen Teigböden aus der Verpackung und legen Sie diese ohne Trennpapier auf das Vorbereitungsbrett. Gefrorene Teigböden müssen vorab aufgetaut werden. Verteilen Sie das Chili sin Carne gleichmäßig auf den Flammkuchen. Achten Sie darauf, einen Rand von etwa 1 cm frei zu lassen, damit keine Sauce auf den Stein gelangt.

Geben Sie im nächsten Schritt Ihre Flammkuchen mit leichten Ruckel-Bewegungen vom Brett auf den heißen Schamottestein bzw. das Backblech. Bei einer Temperatur von 250°C beträgt die Backzeit etwa. 4-7 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Ofen, Temperatur und nach Menge des Belages. Der Flammkuchen ist fertig gebacken, wenn der Rand schön gebräunt ist und er sich beim Anheben mit dem Ofenschieber in der Mitte nicht mehr durchbiegt.

Auf dem Holzbrett serviert und mit einem Rollmesser oder Wiegemesser in 8 Stücke geschnitten, wird dieser vegane Flammkuchen ein kulinarisches Highlight für jede Party und jedes Event. Zerkleinern Sie zum Schluss die Tortilla Chips noch grob und streuen Sie diese zusammen mit den Frühlingszwiebeln über die Flammkuchen.

Mein Tipp: Mit diesem Rezept erhalten Sie eine vegane Flammkuchenvariante. Wenn es vegetarisch sein darf, können Sie noch etwas Cheddar über den Flammkuchen streuen und Sour Cream dazu reichen. Alternativ schmeckt auch eine Avocadocreme wunderbar frisch zu diesem Flammkuchenrezept.

Ich wünsche gutes Gelingen und Bon Appétit, Ihr Maître Flambée

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